Mürbteig für Strudel
Für etwa 500 g Teig
 
Zutaten:
125g Butter
125g Staubzucker oder Zucker
1 Msp. Zitronenschale, gerieben
1 Pkg. Vanillezucker
1 EL Milch
1 Eier
250g Mehl
½ Pkg. Backpulver
1 Prise Salz
 

• Die nicht zu kalte Butter mit dem Zucker, der Zitronenschale und dem Vanillezucker in einer Schüssel rasch zu einer homogenen Masse verarbeiten (bis keine Butterstücke mehr zu sehen sind)
• Die Eier und die Milch dazugeben, das Mehl und das Backpulver beimischen und zu einem Teig kneten.
• Den Teig vor dem Gebrauch ½ Stunde ruhen lassen.

Für 1 Strudel
Teig:            
500g Mürbteig für Strudel
Füllung:        
600 g Äpfel
50 g Zucker
50 g Brösel, in etwas Butter geröstet
40 g Sultaninen 
20 g Pignoli
2 EL Rum 
1 Pkg. Vanillezucker
½ TL Zimtpulver
1 Msp. Zitronenschale, gerieben

Weiteres:
Ei zum Bestreichen
Staubzucker zum Bestreuen
 

• Die Äpfel schälen und entkernen, in kleine Scheiben schneiden und mit Zucker, den Bröseln, den Sultaninen, den Pignoli, dem Rum, dem Vanillezucker, dem Zimt und der Zitronenschale mischen. 
• Das Backrohr vorheizen.
• Den Teig auf einem bemehlten Nudelbrett 40 x 26 cm groß ausrollen und auf ein mit Butter bestrichenes oder mit Papier ausgelegtes Backblech legen.
• Die Apfelfülle auf den Teig geben und den Strudel mit dem Teig einschlagen. 
• Den Strudel mit dem verquirlten Ei bestreichen, mit den restlichen Teigstreifen verzieren und im Backrohr backen. 
• Mit Staubzucker bestreuen 

Backtemperatur: 180 Grad
Backzeit: 35 Minuten
Tipp: Servieren Sie Vanillesauce oder Schlagsahne dazu.