Zutaten:

110 g Mehl
30 g Zucker
5 g Salz
Vanillezucker
Zimt
Zitronenabrieb
Orangenabrieb
200 ml Milch
15 g Rum
6 Eier
 

• Alle Zutaten bis auf die Eier zu einem glatten Teig verrühren. 
• Die Eier nach und nach vorsichtig verquirlen, nicht schlagen. 
• Eine große Pfanne mit etwas Öl erhitzen, den Schmarrnteig eingießen.
• Die Unterseite goldgelb backen, dann wenden, mit einem Deckel zudecken und fertigbacken.
• Den Schmarrn mit zwei Gabeln in Stücke reißen.
• Auf heißen Tellern anrichten, mit wenig Staubzucker bestreuen und mit hausgemachter Preiselbeermarmelade servieren.